接着是屋门、仓房门,甚至连鸡窝狗舍都没落下,都贴上了小小的“福”字或“六畜兴旺”的红纸条。
最后是贴“福”字。屋里屋外的门上、墙上、箱柜上,甚至水缸、米缸上,都要倒贴着大大的“福”字,寓意“福到了”。
“福字要倒着贴!倒着贴!”陆娜抢着把一个福字递给陆阳,兴奋地指挥着。
“知道啦,小管家婆。”陆阳笑着,把福字倒过来,仔细贴好。
贴完春联福字,又开始贴挂钱。五颜六色、刻着吉祥图案和文字的挂钱,贴在门楣、窗棂上,风一吹,哗啦啦响,既好看又喜庆。
忙活完这些,已经快中午了。虽然只是贴贴画画,但爬上爬下,来回折腾,一家人额头上都见了汗,脸上却都红扑扑的。
看着焕然一新的家门和院落,到处是耀眼的红色,年的味道愈发浓郁醇厚。
“这下像过年的样子了!”陆山河拍拍手上的灰,满意地看着自己的杰作。
刘美兰也笑着说:“可不,贴上对子,这心里才算踏实了。”
贴完春联,刘美兰顾不上歇口气,喝了一碗水,便又系紧围裙,一头扎进了外屋地的厨房。
真正的忙的时候才刚开始。今天要做的菜,可不是平时的一锅炖菜能比的,鸡、鱼、肉、蛋,样样都得有,还得讲究个吉利彩头。
“阳子,别闲着了!赶紧去鸡窝里拎一只小公鸡出来,宰了褪毛!他爸,你把那大鱼收拾出来,刮鳞去鳃,肠肚都弄干净!瑶瑶,娜娜,你俩把这盆蒜剥了,再把这把葱洗了!”刘美兰站在厨房中央,开始吩咐大家都忙起来。
“得令!”陆阳应了一声,出门去鸡窝里抓鸡。陆山河也放下茶杯,挽起袖子去收拾大鲤鱼。陆瑶和陆娜则乖乖地搬来小板凳,坐在盆边开始剥蒜。
陆阳在院子里手脚麻利地杀鸡、烫毛、开膛,处理干净后,把光溜溜的白条鸡拎进来。刘美兰接过去,手起刀落,“砰砰”几下,将鸡剁成均匀的块状。
另一边,陆山河也把大鱼收拾利索了,鱼身打上花刀,准备红烧。
“刺啦——!”
一大块肥瘦相间的五花肉被扔进热锅,炼出油脂,然后加入葱姜蒜、大料、花椒爆香,再下入大鲤鱼,煎至两面金黄,烹入酱油、料酒,加热水开始炖煮。
另一个灶眼也没闲着,大锅里烧着水,准备焯烫五花肉和肘子。整块的五花肉和硕大的猪肘子下水煮沸,撇去浮沫,煮至断生捞出。五花肉一部分切成厚片,准备做香芋扣肉;另一部分切成方块,要做成油亮红润的红烧肉。肘子则要酱香浓郁,炖得酥烂脱骨。
排骨斩成段,先用油煸炒,再加糖色、酱油、香料,倒入开水,小火慢炖,直到骨酥肉烂,汤汁收浓,变成诱人的酱红色。
猪里脊切成粗条,挂上湿淀粉糊,下油锅炸至外酥里嫩,再另起锅烹入糖醋汁,快速翻炒均匀,便是孩子们最爱的酸甜口锅包肉(或糖醋里脊)。
早先炸好的刀鱼块,此时只需用葱姜蒜、酱油、醋和少许糖烧制一下,便是一道鲜香可口的家常烧刀鱼。
茄子夹上肉馅,裹面糊炸成的茄盒,现吃酥脆,回锅一蒸或一烧,则别有一番风味。
光是肉菜就已经让人眼花缭乱,素菜和凉菜也同样不能含糊。
酸菜丝洗净,和煮熟的五花肉片、血肠一起,放入大骨头汤里咕嘟着,这便是东北年夜饭桌上必不可少的酸菜白肉血肠。
泡发好的黑木耳、黄花菜,和肉丝、黄瓜片一起清炒,清爽解腻。
干豆腐切丝,和白菜心、胡萝卜丝一起,用炒熟的肉酱一拌。
嫩绿的菠菜用开水焯烫后,过凉,挤干水分,加上蒜末、盐、醋、香油一拌,清口的很。
刘美兰在两个灶台之间来回穿梭忙碌,陆阳和陆山河则全力配合。
陆阳主要负责需要力气的活,比如剁骨头、看火候;陆山河则刀工细腻,切肉切菜丝是条是片,厚薄均匀。
两个小丫头也没闲着,剥蒜、递盘子、跑腿传话。
整个下午,陆家小院里都飘荡着复杂而诱人的香气,各种肉香、油香、酱香、酸香交织在一起,勾得人馋虫大动。
随着时间来到下午,一道道菜肴陆续出锅,被小心翼翼地端进里屋,摆放在早已擦得锃亮的大桌上。
陆阳家吃三顿饭,这顿下午吃,晚上还要吃一顿饺子。
鸡、鱼、肘子、排骨、红烧肉、锅包肉、烧刀鱼、茄盒、小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠、炒木耳黄花、炒肉拉皮、凉拌菠菜、蒜苔炒肉、炒鸡蛋……林林总总,足足十六个菜,将偌大的桌子摆得满满当当,琳琅满目,热气腾腾,色香味俱全,看着就让人心生欢喜和满足。
“齐活!”刘美兰解下围裙,长长舒了口气。
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