岳记送卤汁这招，效果是好，可副作用也跟着来了。
没出半个月，市面上突然冒出来好几种“岳氏秘制卤汁”，用土陶罐装着，红纸黑字贴得挺像那么回事。最离谱的是西街口摆摊的那个刘婆子，居然挂了个牌子：“岳记亲传弟子，秘制卤汁，味道一模一样！”
李小鱼去瞧了，回来气得直骂街：“狗屁亲传弟子！那刘婆子我认得，以前是卖针线的！她那卤汁我闻了，就酱油兑水加点糖，敢卖二十文一罐！”
周福也愁：“东家，这么下去，咱们的招牌非被这帮人做烂了不可。”
岳俊晨正蹲在后院挑黄豆，闻言头也不抬：“急啥？让他们卖。”
“还让他们卖？！”李小鱼眼珠子都要瞪出来了。
岳俊晨把一颗霉豆挑出来扔到一边，慢悠悠地说：“你想啊，客人买了他们的卤汁，回家一试——呸！什么玩意儿！下次不就长记性了？这叫……叫什么来着？”他想了想，“对，这叫市场教育！”
孙烈在边上磨刀，这时候插了句：“可总有些贪便宜的，上当一回两回，回头还得骂咱们岳记不好。”
“这话在理。”岳俊晨站起身，拍拍手上的灰，“所以咱们得主动点儿。”
第二天，岳记门口又挂出新牌子，这回写的字大，老远就能看见：“真假卤汁，当场比试！今日买卤味，免费尝对比！”
牌子底下摆了两张长桌。一边摆着岳记自家的卤汁，用小瓷坛装着，坛口封着红布。另一边，五花八门什么都有——刘婆子版的、不知哪来的山寨罐装、甚至还有王记偷偷仿的，全让李小鱼搜罗来了。
岳俊晨亲自坐镇，来一个客人就笑眯眯地问：“这位客官，买卤味不？今天搞活动，免费教您分辨真假卤汁！”
他当场开一罐山寨货，又舀一勺自家的，让客人闻、看、尝。
“您闻闻这个，”岳俊晨指着山寨货，“是不是一股子酱油味儿冲鼻子？再看看颜色——黑黢黢的，那是酱油放多了！您再尝咱们的，”他换了个勺子，“闻着是不是香料味厚实？颜色是透亮的酱红，这是糖色熬得好！”
这么一比，高低立判。有客人当场就骂：“好个刘婆子！骗我三十文！”
岳俊晨反而劝：“哎，您别气。这年头，好东西总有人仿。咱们啊，以后认准岳记的招牌就行！”
这么搞了三天，那些卖山寨卤汁的摊子全蔫了。刘婆子见了岳记的伙计就绕道走。
可这事儿刚消停，新的幺蛾子又来了。
这回更绝——有人开始仿岳记的包装了。
岳记的卤味是用油纸包的，上面印着个简单的“岳”字logo，四角扎着麻绳，简洁又结实。可突然之间，市面上出现了差不多的油纸包，也印着个“岳”字，只是那字印得歪歪扭扭，细看像是“兵”字少了一横。
最可气的是，这些山寨货居然还往里头掺东西。有人买了假货，吃出头发丝、小石子，怒气冲冲地找到岳记来理论。
“你们岳记现在做大了，东西就这么糊弄人？！”一个壮汉把油纸包往柜台上一拍，里面的卤牛肉散开来，果然掺着几根可疑的毛发。
周福一看就急了：“这位客官，这、这不是咱们家的！”
“怎么不是？！这纸包这麻绳，不是你们岳记是谁？！”
李小鱼凑过来细看，忽然叫道：“这麻绳不对！咱们用的麻绳是三股拧的，这是两股！这油纸也薄，一摸就知道！”
岳俊晨从后头走出来，先给客人作了个揖：“这位大哥，您先别气。这事儿是我们岳记没做好，让坏人钻了空子。”他转头吩咐，“小鱼，给这位大哥重新包一份卤牛肉，分量加倍。再包半斤卤豆干，算我赔罪的。”
那壮汉一愣，火气消了大半：“岳老板，我不是要占便宜，我就是……”
“我懂我懂。”岳俊晨诚恳道，“客人信咱们岳记，才来买。出了这事儿，是咱们该给您赔不是。”他拿起那山寨油纸包，“您看这样行不——从明天起，咱们岳记换新包装。每包卤味上都盖我岳老三的私章，这章我亲自盖，谁也仿不了！”
第二天，岳记真换了包装。新油纸厚实，泛着淡淡的黄，上面的“岳”字是请城里老秀才重新写的，遒劲有力。最关键的是，每包卤味封口处，都盖了个鲜红的方章——“岳俊晨印”。
岳俊晨就坐在店门口，来一包他盖一个章。有熟客打趣：“岳老板，您这手不得累断了？”
岳俊晨一边盖章一边笑：“累点儿好，累说明生意好！再说了，我得让客人们吃得放心不是？”
这么一来，山寨包装也没戏唱了。可那些人贼心不死，居然开始在岳记的原料上动手脚。
这天一大早，送猪肉的老张头照常来送货。周福验货时一摸那肉，脸色就变了：“老张，这肉不对啊！怎么黏糊糊的？”
老张头支支吾吾：“天、天热，路上捂着了……”
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