TOP榜写作榜手机小说

最近更新新书入库全部小说

三八小说 >> 最强炊事兵 >> 第1402章 网红凉拌鸡爪(下)

第1402章 网红凉拌鸡爪(下)

炊事班长们听到孟川的话,顿时全都立正站好,认真的看着孟川的做法,一点都不敢恍惚,深怕错过了什么重要的步骤。

鸡爪剁好后,开始焯水,趁着大锅烧水的空隙,孟川先来准备配料。

“这个网红凉拌鸡爪需要的配料比较多,你们拿纸笔记上。先准备一些小米辣,小米辣最好切开,这样更容易入味。”

然后在准备一些泡椒,泡椒不怕多,吃的就是这个味道。

然后在切两头大蒜,大蒜一定要切成片。生姜也是如此,准备两块生姜,同样切成薄片。

洋葱切成丁,鲜柠檬切成片,鲜柠檬可以多准备两个,要的就是酸爽,开胃就靠它了。

最后还需要几个百香果。

“这个网红凉拌鸡爪,百香果是最重要的一个步骤,缺了它那就是普通的凉拌鸡爪了,我们机关食堂后厨有好几箱百香果,你们等会回去每人拿一箱,最好今晚就可以让学生们吃上网红凉拌鸡爪。”

配料准备好了,下面开始准备调味料。

酱油,白醋,蚝油,白糖,盐巴,五种调味料既可。

现在就是正式做。

孟川看着炊事班长们说道:“凉拌鸡爪绝对不是把调味料和配料混合起来腌制,就能做好的,其中煮鸡爪的火候更是尤为重要。”

锅中加水,鸡爪凉水下锅煮。

煮肉用热水煮还是凉水煮,这是一个困扰很多人的问题,想让肉质更好吃,肉下水的温度真的很重要。

一般来说,白肉大多都是凉水煮,白肉就是鸡鸭鱼之类的。

而红肉大多都是热水煮,比如猪牛羊就是红肉,不过猪肉这个肉不管是用凉水还是热水都可以,比如煮红烧肉,最好就是凉水下锅。而炖排骨呢,最好就是热水。

虽然每种菜肴的烹饪方法,和每个人的口味,导致凉热水下肉的方式也不一定绝对正确。但这个方法却是最常用的一种方法。

鸡爪全部倒入锅内,等锅内水沸腾后十五分钟,就可以关火捞出,因为我们用的灶是燃气灶,热量赶不上你们炊事车用的柴油灶,所以你们最多就煮十三分钟既可。

接下来是很重要的一步,过凉水。

鸡爪煮熟后,一定不能放在热水里泡,泡的时间但凡长了,肉质就特别软,一点不好吃。这个时候一定要过凉水。

过凉水的时候,要用活水冲才可以,等鸡爪温度降下来后,放入凉水里浸泡,这个步骤很重要,想让鸡爪筋道Q弹,这步是重中之重。

泡上大概半个小时,这时候就可以把鸡爪捞出,加入配料和调味料进行腌制了。

说完孟川拿起刚从切好的柠檬片,洋葱丁,姜蒜片等等一股脑的全倒了进去,然后在鸡爪表面把这些调味料揉匀。

不过这里孟川担心不够辣,所以又多抓了两把小米辣放了进去。

炊事班长们看到鸡爪表面覆盖着一层辣椒,擦了擦汗,“孟主任,这样做口味会不会太重了?”

孟川摆摆手,“大家放心好了,小米辣虽然很辣,但是做凉菜的时候,渗透出的辣味却不是很强,只要不是直接吃,都不会太辣嘴的。”

“况且凉拌鸡爪又不是卤鸡爪,凉拌鸡爪一定要辣一些才好吃,才开胃。”

这里要注意一点。

因为凉拌鸡爪不是泡椒凤爪,所以是不用加入水的,这就造成凉拌鸡爪入味很快,因为没有水来稀释味道,所以凉拌鸡爪拌好后,只需要等待两个小时就完全可以吃了。

做法并不是很难,这些炊事班长都是做饭老手了,一但把步骤记下来后,基本就可以做个八九不离十。

孟川把做好的鸡爪捞出来十几份,分给了各位炊事班长,“因为时间缘故,我就不让你们在这等两个小时了,你们的任务量也大,早点回去给学生们做饭。”

“至于这个网红凉拌鸡爪,虽然是腌制两个小时就入味了,但是想让这个更好吃的话,最好是腌制四个小时,而且一定要放冰箱里。这样的话,鸡爪吃起来更爽口,更酸辣,保证学生们吃完凉拌鸡爪,胃口都大开。”

虽然炊事班长们还没有吃孟川做的凉拌鸡爪,但不管从鸡爪的颜色和味道来看,他们都能感觉到这个鸡爪肯定非常好吃,闻着就胃口大开,等会回去了,自己一定要尝尝,看看孟主任的厨艺到底有多高超。

这里孟川做好了鸡爪,送走了炊事班长们,也没准备闲着,一营长说想吃自己做的饭,自己不可能一顿鸡爪就把他给打发了。

三天后的拉练,自己可离不开他的帮助,不过一想到拉练,孟川就头疼,又要连吃七天的夺命小饼干了,这可有点可怕啊。

夺命小饼干就是部队里最常吃的压缩饼干,但不少战士都会把压缩饼干称之为夺命小饼干,原因很简单,就是因为吃太久,吃吐了。

其实压缩饼干对部队来说是很重要的一种食物,不管是外出训练,还是外出干什么事,便携且热量高的压缩饼干总是最优秀的食物。

所以部队很多食品厂都在想办法改良这种食物的口味。说实话,改良的真不错,但压缩饼干不管怎么改变口味,他终究还是压缩饼干。

吃一天两天倒是不错,但是你连吃三天以上,你就知道多难受了,至于连吃七天,这真不是一般人能坚持下来的。

还是趁着最后几天,好好的给他们改善一下伙食吧,小胖子来这里待了两周都瘦了,今天好好的给他补补,希望三天后的拉练,他能多给点力,多帮自己找下集训队员的通讯地点。

这时,特培的老炊抬来一大筐茄子,孟川看着这些茄子不算大,而且还有点蔫,好奇问道:“这茄子怎么是这样的啊,又小又蔫?前几天我看咱们这里还都是大个茄子呢。”

炊事班长连忙说道:“报告孟主任,刚才后勤处的拉食材过来,按照你的吩咐,要让学生们吃好的,咱们吃差一点的,所以我们就最后去拿的。好的被别人挑走了,就剩这些了,我就全拿回来了。不过请主任放心,我们这还有一筐最好的茄子,你们领导们吃这些好茄子。”

喜欢最强炊事兵请大家收藏:(www.38xs.com)最强炊事兵三八小说更新速度全网最快。

最强炊事兵最新章节 - 最强炊事兵全文阅读 - 最强炊事兵txt下载 - 菠菜面筋的全部小说 - 最强炊事兵 三八小说

猜你喜欢:狼牙兵王谍影凌云军工科技我的妹妹是个傻白甜抗战:从八佰开始亮剑:团长你给我留点快穿之女配上位手册谍海无名从八百开始崛起特种作战:幽灵部队谍海潮生抗战之烽火燃血惊悚乐园内域外天魔搞事日记谍海王牌大国航空亮剑之给孔捷当警卫抗日:功德系统,打造一个合成旅抗日之神级选择系统肉身横推!你管这叫亡灵法师?从士兵突击开始崛起谍影风云军旅情路航空崛起抗战之铁血东北军猎谍
完本推荐:十日终焉全文阅读满门炮灰读我心后,全家造反了全文阅读剑道第一仙全文阅读穿越星际妻荣夫贵全文阅读疯批小师叔她五行缺德全文阅读我的法宝都是规则系全文阅读这游戏也太真实了全文阅读无敌六皇子全文阅读帝御无疆全文阅读惹金枝全文阅读炮灰才是真绝色[快穿]全文阅读军婚甜宠:我在七零被全家宠爆了全文阅读校花学姐从无绯闻,直到我上大学全文阅读诡舍全文阅读掠夺无数天赋,我在全民时代封神全文阅读重生八八从木匠开始全文阅读星际:那五个又把谁狠狠揍了?全文阅读唐人的餐桌全文阅读[甄嬛传]重生之安陵容全文阅读四合院:从供销社售货员开始全文阅读
最近更新:长生从合成万物开始港片:老婆何敏,黑丝要抱抱手艺人修仙指南野麦疯长轮回卡牌:我在规则囚笼当庄家造反,从辅佐美艳太后开始神豪:开局打赏梦泪媳妇家教超时,高冷校花要求加钱欲罢不能!王府宠妾她腰肢细软顶级横练天赋,你让我玩大狙?哪吒游历记之闯各个世界霄渊剑重生末世:雷帝逆袭系统龙破九霄之边陲小年秋光偷渡韶华带着随身空间重生70年代开局亿年修为,弹指间,秒杀一切东北谢文东再次遇见死对头后三观碎一地德鲁伊下水道?管我绝活什么事CS2:神鬼突破手圣贤再侧闺蜜双穿七零,嫁糙汉,掀剧情重生断渣亲,豪门假千金带飞祖国离婚后:我和三岁萌娃制霸国运我是恶毒男配?可是,我有系统!我人前显圣,师弟怎么修成剑仙了龙族之我不屠龙很多年开局一包迷情药,助我脱困修仙灵台弊缺赋

最强炊事兵最新章节手机版 - 最强炊事兵全文阅读手机版 - 最强炊事兵txt下载手机版 - 菠菜面筋的全部小说 - 最强炊事兵 三八小说移动版 - 三八小说手机站