腊月的上海难得放了晴，阳光透过晚香斋操作区的玻璃窗，斜斜地落在中央那台银色机械臂上 —— 这是陈曦带着技术团队熬了四十天赶出的轻量化机械臂原型机，机身比完整版窄了两指宽，腕关节处贴着张红色的 “试产版” 标签，显示屏还蒙着层新拆的塑料膜，边角泛着微光。
操作区的八仙桌上摆着五套刚消毒的和面盆，旁边堆着产自徽省丰谷基地的有机面粉，袋口敞开着，飘出淡淡的麦香。林默站在机械臂旁，手里攥着份打印好的测试流程表，指尖在 “擀皮速度”“操作难度” 那两栏上反复摩挲 —— 今天要邀请五家中小糕点店的老板来测试，这是轻量化机械臂第一次走出晚香斋，能不能被行业接受，就看今天的反馈了。
“林老板，我们来啦！” 玻璃门 “叮铃” 一声响，嘉兴 “张记糕点” 的老板张建国率先走进来，手里还拎着个布袋子，“我给你们带了点我们老家的糖桂花，刚晒好的，比市面上的香，你们做糕能用得上。”
跟着进来的还有苏州 “王记酥饼” 的王秀莲、杭州 “李记馒头” 的李建军、上海郊区 “吴记糕团” 的吴阿婆，以及宁波 “陈记米糕” 的陈海涛。五个人围着机械臂转了两圈，眼神里满是好奇，又带着点不确定 —— 张建国伸手碰了碰机械臂的指尖，金属冰凉的触感让他下意识缩了缩手：“这玩意儿真能揉出和手工一样的面？我上次在展会上看的机械臂，揉出来的面硬得像石头。”
“张叔您放心，咱们这机械臂仿的是苏姐的手工揉面手法。” 陈曦连忙上前，打开显示屏，调出预设的 “桂花糕模式”，“您看，这里能选要做的糕点类型，选好后直接按启动键就行，比用手机还简单 —— 至少我是这么设计的。”
王秀莲今年五十六岁，老花镜滑到了鼻尖上，她凑到显示屏前，眯着眼看上面的按钮：“这上面写的‘揉面力度 35N’‘擀皮厚度 2.5mm’，是啥意思啊？我做了三十年酥饼，只知道面要揉到‘光盆光手’，哪懂这些数字？”
林默赶紧打圆场：“王阿姨，这些参数我们都预设好了，您不用管，选‘酥饼模式’就行。今天就是想让大家试试，看看还有哪些不方便的地方，我们好改。”
测试正式开始。张建国第一个上手，他选了 “桂花糕模式”，把面粉和水按比例倒进和面盆，放在机械臂下方的红色定位线内，按下启动键。金属臂腕立刻动了起来，指尖轻柔地按压面团，顺时针画着圈，动作比完整版机械臂慢了些，但力道很均匀 —— 不过两分钟，面团就揉得温润发亮，表面没有一丝颗粒。
“这揉面的手艺，比我那学徒强多了！” 张建国忍不住称赞，伸手捏了捏面团，“软硬刚好，做桂花糕正合适。”
可轮到擀皮环节，问题就露出来了。机械臂把面团擀成薄片时，速度明显慢了 —— 手工擀皮每分钟能擀五张，这台机器每分钟才擀四张，而且擀出来的面皮边缘有些不规整，有两张还沾在了操作台上。
“不行不行，这速度太慢了！” 张建国急得直跺脚，“我那小店早上七点开门，客人都排着队买桂花糕，要是靠这机器擀皮，客人早走光了。我手工擀五张的时间，它才擀四张，一早上要少卖十几笼。”
李建军也皱起了眉，他选的是 “馒头模式”，机械臂擀出来的馒头皮厚薄不均，有的地方厚到一指宽，有的地方薄得能透光：“我做馒头讲究‘皮匀馅足’，这皮厚薄不一，蒸出来有的夹生有的烂，客人要骂人的。”
更棘手的是操作界面。吴阿婆选 “米糕模式” 时，误把 “擀皮时间” 调成了十分钟，机械臂反复擀着同一块面团，直到面团变得干硬才停下。“这机器太复杂了，我学了半小时还没弄明白，要是每天都要调这些按钮，我宁愿自己擀皮。” 吴阿婆叹了口气，摘下老花镜擦了擦，“我儿子在外地打工，店里就我一个人，要是机器出点问题，我都不知道找谁修。”
一上午测试下来，五家商家的反馈集中在两点：擀皮速度慢（比人工慢 10%）、操作界面复杂（平均需要培训两天才能上手）。陈曦坐在角落里，手里的笔记本写得密密麻麻，额头上渗着汗 —— 他之前总觉得，只要核心参数达标就行，却忘了中小商家最在意的是 “能不能快点出活”“会不会简单操作”。
“都怪我，没考虑到实际使用场景。” 测试结束后，陈曦把自己关在操作区，盯着机械臂的擀皮组件，声音有些低落，“我以为把成本降下来就够了，却没想想他们每天要做多少糕，会不会用复杂的界面。”
林默递给他一瓶矿泉水，坐在他旁边：“别自责，测试就是为了发现问题。张叔说速度慢，咱们就升级电机；王阿姨说界面复杂，咱们就简化操作。你想想，他们愿意来测试，还提了这么多意见，说明他们是真想要这机器，这就是好事。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！