苏宇转身走向了灶台最里侧的烤炉。
那里，炭火早就已经预热好了。
刘明站在旁边，看着苏宇手里端着的那个不锈钢盆。
盆里是早就切好的牛肉粒。
每一粒大概两厘米见方，红白相间的纹理清晰可见。
那是M9级的澳洲和牛眼肉。
不需要任何腌制。
苏宇拿起一把海盐，手腕轻轻抖动。
盐粒均匀地撒在牛肉表面。
接着，他将牛肉粒平铺在烤网夹上。
“滋啦——”
牛肉接触滚烫烤网的一瞬间，那个声音并不大，但在安静的后厨里却显得格外清晰。
紧接着，一股霸道的肉香瞬间爆发出来。
如果不说文思豆腐和开水白菜是“雅”到了极致。
那这炭烤牛肉，就是“俗”到了极致。
那是油脂滴落在红炭上，瞬间气化后产生的烟熏味。
那是蛋白质在高温下发生美拉德反应后的焦香味。
这种味道根本不需要去细细品鉴。
它就这么直愣愣地冲进你的鼻子里，勾起人类基因里最原始的食欲。
刘明咽了一口唾沫。
他看着苏宇不停地翻动着烤网。
每一次翻动，都有火苗窜上来，舔舐着肉块。
大概过了两分钟。
苏宇将烤网移开，把牛肉倒入旁边温热的白瓷盘里。
撒上一点现磨的黑胡椒。
最后，放上一片炸得金黄酥脆的蒜片。
“走菜。”
……
宴会厅里。
那股肉香飘出来的时候，那个年轻富二代直接站了起来。
“卧槽！”
富二代深吸了一口气，
“这味儿……这也太顶了！”
如果说刚才的汤是让他感到舒坦和惊艳。
那现在的这股味道，直接让他感觉饿了。
是真的饿。
肚子咕咕叫的那种饿。
“坐下！像什么样子！”
旁边的中年人虽然呵斥了一声，但眼神也一直往传菜口那边瞟。
服务员们的动作很快。
一人一份白瓷盘，放在了每个人面前。
盘子很大，显得中间那六粒牛肉格外的小。
没有花哨的摆盘。
没有酱汁画出来的线条。
就是六粒还在滋滋冒油的牛肉，旁边配着几片蒜片。
“就这？”
富二代看着盘子里的肉，忍不住嘟囔了一句，
“这一口就没了啊。”
但他手上的动作可不慢。
他直接用叉子叉起一块牛肉，连吹都没吹，直接塞进了嘴里。
“嘶——好烫！”
富二代被烫得直吸气，在嘴里倒腾了两下。
然后，他不动了。
他感觉牙齿切开了牛肉焦脆的外壳。
紧接着，一股滚烫的油脂直接在口腔里爆了出来。
那种感觉太直接了。
没有任何铺垫。
就是香。
油脂的奶香，牛肉的肉香，还有炭火的烟熏味，混合在一起。
富二代嚼了两下。
甚至都不需要怎么用力，牛肉的纤维就在嘴里散开了。
“唔！”
富二代猛地闭上嘴，生怕那股香味跑出来。
他快速地咀嚼着，喉结上下滚动。
咽下去的那一刻，他感觉整个人都通透了。
“叔！”
富二代转头看向中年人，眼睛瞪得大大的，
“这肉……这肉绝了！”
中年人没理他。
中年人正叉起一片蒜片，和牛肉一起送进嘴里。
他吃得很慢。
他在感受那层酥脆的蒜片和软嫩的牛肉在嘴里碰撞的口感。
“单纯的盐和黑胡椒。”
中年人咽下嘴里的食物，低声说道，
“没有任何多余的调味。
敢这么做，说明他对食材和火候有着绝对的自信。”
主桌上。
孙振华看着盘子里的牛肉，脸色有些复杂。
作为美食评论家，他吃过无数顶级牛排。
什么乾式熟成，什么低温慢煮。
那些厨师恨不得用上实验室里的设备来处理一块肉。
但眼前这个年轻人。
就用火烤。
最原始的方式。
孙振华叉起一块牛肉，举到眼前看了看。
六面焦黄，色泽均匀。
这说明翻动的频率和受热的角度控制得堪称完美。
他将牛肉送入口中。
咬下去的一瞬间，孙振华的眉毛挑了一下。
外壳是脆的。
里面却是汁水丰盈。
而且，没有一点点油腻的感觉。
M9级的和牛，脂肪含量极高，多吃两口很容易腻。
但这块肉，多余的油脂已经被炭火逼出去了，只留下了香气。
孙振华慢慢地咀嚼着。
他能感觉到那股炭火气在鼻腔里回荡。
这才是烤肉该有的味道。
不需要红酒汁，不需要黑胡椒酱。
只要肉够好，火候够准，盐就是最好的调味品。
“好手艺。”
孙振华放下叉子，看着盘子里剩下的五块肉，竟然有些舍不得吃太快。
“这年轻人，对火候的掌控，已经到了炉火纯青的地步。”
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