样品还没摆好，秦掌柜就像闻着味一样从街口拐进来了。
他夹了一片腊肉，对着光看，放进嘴里慢慢嚼。
嚼完之后端起旁边卖豆腐老汉摊上的茶碗喝了一口，才意识到拿错了碗。
“你这个腊肉？”
“松柏枝熏的。”
他又夹了一片，含在嘴里抿了好一会儿。
“你以后有什么新货，头一个告诉我。”
“这是头一个。”
秦掌柜看着碟子里最后一片腊肉，忍了忍没再吃。
“腊肉醉仙楼要了。一天两斤，切片上蒸笼，一盘能当招牌菜。价钱按你说的来。”
周晚穗嗯了一声。
周小禾在旁边已经把新合约写好了。
秦掌柜接过毛笔签了字，按了手印。
临走时又折回来，说他能再尝一片不，刚才没吃够。
周晚穗重新切了几片递过去。
秦掌柜吃完了才心满意足地走了。
腊肉之后，周晚穗开始做香肠。
猪小肠用盐搓了三遍洗干净，泡在清水里。
剩下的猪肉剁成肉丁，肥瘦三七开。
拌上盐、糖、花椒粉、辣椒粉和烧酒。
烧酒是去镇上酒铺打的，五十文一坛的高粱酒。
肉丁和调料在大盆里拌匀，腌半个时辰。
周小树洗了手过来帮忙。
他把小肠套在竹筒口上，周晚穗往竹筒里灌肉。
肉馅挤进小肠里，一段一段地鼓起来，红白相间的肉馅把小肠撑得紧绷绷的。
灌一段周晚穗就拿麻绳扎一段，灌好的香肠挂在竹竿上，一节一节整整齐齐。
灌完了四条香肠，每一条都有小孩手臂粗。
香肠挂到灶房梁上，和腊肉并排挂着。
灶膛里松柏枝又烧起来了，青白色的烟裹住了腊肉和香肠。
熏了一天一夜，香肠熏成了深红色，表面油亮亮的。
第一批腊肉和香肠端上摊子那天，周小苗把腊肉样品放在最显眼的地方。
切得薄薄的腊肉片码在小碟子里，旁边是切开的香肠，截面红白分明，花椒粒嵌在肉馅里若隐若现。
甲字六号摊位的名气早就出了青阳镇。
有人是从隔壁镇上专门走路过来买的。
一个穿着半新绸布衫的中年男人在摊前站了好一会儿，尝了腊肉和香肠，把周晚穗叫到一边，说他不是买一两斤的主，他是给镇上商号跑采买的，说个实在量实在价。
周晚穗报了价。
那人听完之后要了两板腊肉三条香肠，说如果好卖下回来订。
付银子的时候又问了一句周姑娘你这腊肉能放多久。
周晚穗说能放整夏。
那人把银子往她手里一拍，说好。
走的时候还回头看了好几眼摊子上挂着的香肠。
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